Đường ăn kiêng thường được sử dụng để thay thế đường ăn thông thường và hỗ trợ giảm cân, nhưng ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy chúng thực sự có thể khiến bạn dễ tăng cân hơn chứ không phải là ngược lại.

Sucralose, tên hóa học của Splenda (một loại đường ăn kiêng phổ biến – thường dùng cho người bị tiểu đường), thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm ít đường hoặc không đường, chẳng hạn như kem, nước có ga và nước giải khát.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Medicine phát hiện ra rằng sucralose có thể làm tăng hoạt động ở vùng dưới đồi, một phần của não giúp điều chỉnh sự thèm ăn.

Đường ăn kiêng có thật sự là lựa chọn lành mạnh hơn?

Nghiên cứu bao gồm 75 người tham gia trong độ tuổi từ 18 đến 35, họ uống ba loại đồ uống trong suốt quá trình nghiên cứu: một loại có đường sucralose, một loại có đường ăn (sucrose) và nước lọc.

Những người tham gia đánh giá cảm giác đói sau khi uống rượu theo thang điểm từ 1 đến 10 và chụp MRI để theo dõi những thay đổi bên trong hệ thần kinh.

Những người tham gia nghiên cứu cho biết họ cảm thấy đói mạnh hơn sau khi uống đồ uống có đường sucralose so với đồ uống có đường sucrose.

Tiến sĩ, thạc sĩ Kathleen Page, tác giả chính của nghiên cứu và là giám đốc Viện nghiên cứu bệnh tiểu đường và béo phì tại Trường Y Keck, cho biết: “Về cơ bản, sucralose dẫn đến tăng hoạt động ở vùng dưới đồi, và điều đó lại dẫn đến tăng cảm giác đói”.

Chất tạo ngọt nhân tạo ‘lừa’ não bộ như thế nào?

Tiêu thụ chất tạo ngọt không chứa calo này có thể “đánh lừa” não của bạn vì nó mong đợi calo sẽ theo sau vị ngọt. Khi những calo đó không đến, phản ứng đói sẽ được kích thích, Page nói.

Cần có các nghiên cứu trong tương lai để xác nhận những phát hiện và xác định tác động lâu dài. Các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy những phản ứng tương tự, nhưng các nhà khoa học đang tìm hiểu về phản ứng của con người đối với sucralose.

Vào năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành hướng dẫn nêu rõ rằng họ không ủng hộ việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo để kiểm soát cân nặng vì chúng không giúp giảm cân bền vững.

“Mọi người thường tin rằng việc chuyển sang chất tạo ngọt không chứa calo, như sucralose, là lựa chọn tốt hơn sucrose. Do đó, mọi người thường lạm dụng đồ uống có chất tạo ngọt nhân tạo”, tiến sĩ Y khoa Shiara Ortiz-Pujols, giám đốc khoa y học béo phì tại Bệnh viện Đại học Northwell Staten Island cho biết.

Ortiz-Pujols nói thêm: “Tôi nhận thấy những người làm điều này thường ăn nhiều hơn mức cần thiết”.

Bạn có nên tránh sucralose và các loại đường ăn kiêng khác không?

Đường ăn kiêng có thể làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột và các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa một số chất thay thế đường với nguy cơ đột quỵ và tiểu đường cao hơn .

Mặc dù sucralose an toàn khi sử dụng nhưng nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người đang cố gắng giảm cân.

“Tôi không khuyến khích thay thế chất tạo ngọt không calo bằng chất tạo ngọt có calo. Tóm lại là chúng có lẽ không hiệu quả lắm trong việc kiểm soát cân nặng cơ thể”, Page cho biết.

Thay vì thay thế đường, mật ong, đường nâu hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao bằng sucralose hoặc các chất tạo ngọt không calo khác, hãy cân nhắc cắt giảm thực phẩm siêu chế biến có thêm đường và chất tạo ngọt nhân tạo.

Page cho biết: “Điều này thực sự giúp rèn luyện lại não bộ và vị giác của chúng ta để nghĩ đến việc ăn những thứ lành mạnh, như trái cây và rau quả có vị ngọt tự nhiên, nhưng không có vị siêu ngọt khiến vị giác của bạn thèm đồ ngọt hơn theo thời gian”.

Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn các loại đường ăn kiêng ra khỏi cuộc sống của bạn có thể không dễ dàng. Đơn giản vì ngành công nghiệp thực phẩm đã quá lạm dụng và coi chúng là một cách để thu hút khách hàng – dưới cái mác “lành mạnh” và “tốt cho sức khỏe”.

Nếu bạn không thể loại bỏ hoàn toàn sucralose khỏi chế độ ăn uống của mình, hãy cố gắng chỉ sử dụng nó ở mức độ vừa phải.

Sandra J. Arévalo, MPH, RDN , giám đốc sức khỏe cộng đồng tại Bệnh viện Montefiore Nyack kiêm phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cho biết: “Tôi cho rằng chỉ cần uống một hoặc hai ly đồ uống có chứa sucralose mỗi ngày là đủ, hoặc chỉ cần tiêu thụ khi bạn thèm đồ ngọt” .

Để kiểm soát cân nặng, hãy uống nước lọc thay vì đồ uống có đường tự nhiên hoặc nhân tạo.

Arévalo cho biết: “Nếu bạn cảm thấy cần thêm chút hương vị hoặc vị ngọt, tôi khuyên bạn nên thêm lát chanh hoặc chanh xanh, bạc hà, lát dưa chuột hoặc quả mọng vào nước. Nếu bạn để qua đêm, bạn sẽ có được nhiều hương vị hơn”.

Theo dõi trang Fanpage của chúng tôi để biết thêm thông tin về cách bạn có thể đạt được giấc ngủ ngon mỗi đêm, đồng thời bạn cũng có thể tham gia trò chuyện và nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ dược sĩ của A&C Pharma.

Nguồn Very Well Health