Hướng dẫn Dinh dưỡng cho người Mỹ giai đoạn 2025-2030 (DGA) đã được công bố cùng với một tháp dinh dưỡng đảo ngược mới. Tài liệu dài 10 trang này nhấn mạnh việc ăn “thực phẩm tự nhiên” đồng thời hạn chế đường bổ sung và thực phẩm chế biến sẵn.

Mặc dù các hướng dẫn cập nhật vẫn giữ lại một số khuyến nghị từ các phiên bản trước, nhưng chúng cũng đưa ra những thay đổi đáng chú ý – một số thay đổi là bước đi đúng hướng, nhưng một số khác lại thiếu bằng chứng khoa học chặt chẽ.

Dưới đây là cái nhìn chi tiết hơn về những thay đổi trong DGA mới và lý do tại sao điều đó lại quan trọng.

1. Mục tiêu hàm lượng protein cao hơn, nhưng hướng dẫn về chất lượng protein lại chưa rõ ràng

Hướng dẫn chế độ ăn uống mới (DGA) khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ 1,2–1,6 gam protein trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Điều này tương đương với khoảng 82–109 gam protein mỗi ngày cho người lớn nặng 68 kg.

Ngược lại, các hướng dẫn trước đây khuyến nghị 46–56 g protein mỗi ngày cho hầu hết người lớn, bất kể cân nặng cơ thể.

Mặc dù mục tiêu hàm lượng protein cao hơn vẫn phù hợp với các khuyến nghị chung về lượng protein cần thiết, hướng dẫn cập nhật lại không làm rõ được các nhóm protein cụ thể.

Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2020 khuyến khích sử dụng nhiều nguồn protein khác nhau và phân bổ lượng protein giữa ba nhóm thực phẩm giàu protein:

• Thịt nạc, gia cầm, trứng
• Hải sản
• Các loại hạt, quả hạch, đậu và các sản phẩm từ đậu nành

Ngược lại, hướng dẫn chế độ ăn uống mới (DGA) khuyến khích tiêu thụ “nhiều loại thực phẩm giàu protein từ nguồn động vật” và đề xuất rõ ràng thịt đỏ, đồng thời khuyến khích mọi người ưu tiên protein trong mỗi bữa ăn .

2. Các khuyến nghị về thực phẩm mâu thuẫn với giới hạn chất béo bão hòa

Cũng như phiên bản trước, hướng dẫn chế độ ăn uống cập nhật (DGA) khuyến cáo hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa không quá 10% tổng lượng calo hàng ngày.

Mặc dù hướng dẫn khuyến cáo hạn chế chất béo bão hòa, DGA vẫn khuyến khích tiêu thụ các sản phẩm từ sữa nguyên kem, thịt đỏ, bơ và mỡ bò – tất cả đều chứa nhiều chất béo bão hòa.

Trong chế độ ăn 2.000 calo, nếu bạn ăn 3 phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày theo khuyến nghị và chọn các sản phẩm nguyên kem như sữa tươi và sữa chua nguyên kem, bạn sẽ gần đạt mức giới hạn 10% chất béo bão hòa. Nếu bạn thêm thịt đỏ, dầu ăn hoặc các nguồn chất béo khác vào, bạn sẽ vượt quá giới hạn cho phép trong ngày.

3. Giới hạn đường bổ sung thấp hơn

Hướng dẫn chế độ ăn uống mới (DGA) có lập trường mạnh mẽ hơn về đường bổ sung, nêu rõ rằng “mặc dù không nên khuyến khích hoặc coi bất kỳ lượng đường bổ sung hay chất tạo ngọt nhân tạo nào là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh hoặc bổ dưỡng, nhưng mỗi bữa ăn không nên chứa quá 10 gram đường bổ sung.”

Khuyến nghị này thấp hơn giới hạn đường bổ sung được quy định trong Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2020 (DGA 2020), ở mức 10% lượng calo hàng ngày (khoảng 50g trong chế độ ăn 2.000 calo).

Theo hướng dẫn dinh dưỡng mới (DGA), không nên bổ sung bất kỳ lượng đường nào cho đến khi trẻ 11 tuổi, tăng từ 2 tuổi trong phiên bản trước.

Các hướng dẫn mới cũng chỉ rõ các loại đường bổ sung cụ thể có thể xuất hiện trên nhãn thực phẩm, bao gồm mật ong, nước ép trái cây cô đặc và mật mía.

4. Lên án thực phẩm chế biến sẵn

Lần đầu tiên, DGA đưa ra khuyến nghị rõ ràng về việc hạn chế “thực phẩm chế biến sẵn”.

Danh mục này bao gồm “thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn, ăn liền hoặc các loại thực phẩm khác có vị mặn hoặc ngọt, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh quy và kẹo có thêm đường và natri (muối).”

5. Hướng dẫn sử dụng rượu không rõ ràng

Hướng dẫn chế độ ăn uống mới (DGA) loại bỏ các chi tiết về giới hạn lượng rượu và chỉ nói rằng “hãy uống ít rượu hơn để có sức khỏe tốt hơn”.

Ngược lại, Hướng dẫn Dinh dưỡng năm 2020 (DGA) khuyến nghị hạn chế lượng rượu tiêu thụ xuống còn hai ly hoặc ít hơn mỗi ngày đối với nam giới và một ly hoặc ít hơn mỗi ngày đối với phụ nữ. Hướng dẫn trước đó cũng nêu rõ rằng ngay cả việc tiêu thụ rượu ở mức thấp cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư .

6. Tháp dinh dưỡng trở lại… nhưng lộn ngược!

Mặc dù hướng dẫn dinh dưỡng đã chuyển từ tháp dinh dưỡng sang MyPlate vào năm 2011 như một hướng dẫn trực quan để tạo ra một bữa ăn cân bằng, nhưng hướng dẫn dinh dưỡng mới (DGA) đã giới thiệu lại tháp dinh dưỡng, nhưng theo chiều ngược lại.

Các chuyên gia cho rằng tháp dinh dưỡng mới gây khó hiểu vì nó nhấn mạnh vào protein động vật về mặt hình ảnh, nhưng dường như lại xem nhẹ ngũ cốc nguyên hạt ở đáy. Trong khi carbohydrate là 1 trong 3 nguyên tố đa lượng rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.

Tại sao hướng dẫn chế độ ăn uống lại quan trọng?

Cứ 5 năm một lần, Hướng dẫn Chế độ ăn uống (DGA) được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh (HHS) cập nhật sau khi một ủy ban độc lập tiến hành xem xét kỹ lưỡng các bằng chứng khoa học và ý kiến ​​đóng góp của công chúng.

Phiên bản mới nhất của DGA đã bác bỏ 30 trong số 56 khuyến nghị của ủy ban. Thay vào đó, các cơ quan này đã ủy nhiệm một báo cáo mới của Tổ chức Khoa học, được viết bởi các tác giả có xung đột lợi ích trong ngành công nghiệp thịt bò, sữa và thực phẩm bổ sung protein.

Mặc dù các nghiên cứu cho thấy người Mỹ thường không tuân theo hướng dẫn dinh dưỡng, nhưng Hướng dẫn Dinh dưỡng Quốc gia (DGA) vẫn được sử dụng để thiết lập các tiêu chuẩn dinh dưỡng liên bang cho bữa trưa ở trường học và nhiều chương trình dinh dưỡng trong nước.

Theo dõi trang Fanpage của chúng tôi để biết thêm thông tin về cách bạn có thể đạt được giấc ngủ ngon mỗi đêm, đồng thời bạn cũng có thể tham gia trò chuyện và nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ dược sĩ của A&C Pharma.

Nguồn Verywell Health