Khoai tây là một trong những loại thực phẩm bị chỉ trích nhiều nhất, nhưng tác hại của chúng đa phần đến từ việc chúng ta đã không chế biến thực phẩm một cách lành mạnh. Cả khoai tây và khoai lang – khi được chế biến đúng cách – đều mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Tiến sĩ dinh dưỡng Courtney Darsa cho biết: “Nói chung, khoai tây chứa nhiều chất xơ và chúng cũng có hàm lượng kali cao hơn chuối”. Bà nói: “Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, khoai tây có thể có một vị trí lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn”.

Điều thực sự làm cho khoai lang và khoai tây trắng khác biệt là hàm lượng beta carotene, đây là sắc tố chống oxy hóa tạo nên màu cam đẹp mắt cho khoai lang.

Những người có chế độ ăn uống bao gồm mức beta carotene cao nhất có nguy cơ tử vong sớm do mọi nguyên nhân thấp hơn 17% so với nhóm ăn ít nhất, theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 5 năm 2016 trên tạp chí Scientific Reports .

Nhưng về cơ bản, cả khoai tây và khoai lang đều rất giàu dinh dưỡng và là nguồn tinh bột tốt cho sức khỏe của chúng ta – ngoại trừ khoai chiên!

Sự khác biệt về dinh dưỡng giữa khoai tây và khoai lang

Để có thể so sánh trực tiếp, hãy cùng xem hàm lượng dinh dưỡng có trong mỗi 100 gam (g) khoai tây và khoai lang nhé (số liệu lấy từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ).

Một củ khoai tây nhỏ cũng nặng hơn 100g, vì vậy hãy ghi nhớ điều này khi ăn:

• Lượng calo: Một củ khoai tây trắng chứa 125 calo so với 108 calo trong một củ khoai lang.
• Protein: Có 1,9 g protein trong một củ khoai tây trắng so với 1,3 g protein trong một củ khoai lang.
• Chất béo: Cả khoai tây trắng và khoai lang đều có 4,2 g chất béo.
• Carbohydrate: Có 20,4 g carbohydrate trong một củ khoai tây trắng so với 16,8 g carbohydrate trong một củ khoai lang.
• Chất xơ: Có 1,4 g chất xơ trong một củ khoai tây trắng so với 2,4 g trong một củ khoai lang, loại khoai lang này là nguồn cung cấp chất xơ tốt.
• Đường: Có 1,6 g đường trong một củ khoai tây trắng so với 5,5 g đường trong một củ khoai lang.
• Kali: Khoai tây trắng chứa 372 mg kali so với khoai lang chứa 219 mg kali, khiến cả hai đều là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng này nhỏ.
• Vitamin C: Cả khoai tây trắng và khoai lang đều có 12,1 mg vitamin C, khiến chúng trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời.

So sánh hai loại, bạn sẽ thấy rằng trong khi khoai tây có nhiều calo hơn, thì chỉ nhiều hơn 17 calo, thực sự không đáng kể. Khoai tây có nhiều protein hơn một chút, nhiều hơn vài gam carbohydrate và quan trong hơn – lượng kali nhiều hơn 70% so với khoai lang.

Kali là một khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch vì nó giúp cân bằng natri để hạ huyết áp. (Nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn hạn chế kali vì bệnh thận, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ để xem khoai tây có phù hợp với bạn không.)

Khoai lang cũng chiếm ưu thế về chất xơ với 1 g chất dinh dưỡng có lợi cho tiêu hóa và giúp no bụng.

Ngoài ra, cả hai loại khoai tây đều cung cấp nguồn vitamin C dồi dào. Nếu bạn ăn ít trái cây (thường giàu vitamin C tự nhiên) hoặc hạn chế lượng trái cây nạp vào cơ thể, thì khoai tây hoặc khoai lang là một cách tốt để bổ sung thêm loại vitamin này. Vitamin C rất cần thiết cho việc sản xuất collagen (cần thiết cho sức khỏe xương) và hình thành mạch máu.

Mặc dù khoai lang có nhiều đường hơn khoai tây, bạn vẫn có thể thoải mái lựa chọn bất cứ loại nào bạn thích. Cả hai đều có cùng số gam carbohydrate tổng thể, vì vậy chúng sẽ được chuyển hóa theo cùng một cách và sẽ không ảnh hưởng quá nhiều tới đường huyết của bạn.

Ngay cả khi bạn bị tiểu đường, bạn vẫn có thể ăn khoai tây và khoai lang nếu muốn

Antonucci cho biết: “Tôi là một nhà giáo dục về bệnh tiểu đường được chứng nhận và những người mắc bệnh tiểu đường có thể và nên ăn khoai tây (nguyên chất)”. Vấn đề thường xuất hiện ở khẩu phần ăn. “Một củ khoai tây có thể có bất kỳ kích thước nào mà nó muốn phát triển, đó là lý do tại sao bạn thường thấy những củ khoai tây rất lớn trong cửa hàng tạp hóa”, cô nói.

Lượng carbohydrate trong thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn và việc ăn một củ khoai tây lớn có thể vô tình khiến lượng glucose của bạn tăng vọt khi kiểm soát bệnh tiểu đường. Mặt khác, theo dõi lượng carbohydrate có thể giúp bạn cân bằng lượng thức ăn nạp vào để kiểm soát lượng đường trong máu, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ.

Một khẩu phần ăn phù hợp hơn là một củ khoai tây có thể vừa trong lòng bàn tay của bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy một củ khoai tây nhỏ như vậy, thì chỉ cần ăn một nửa hoặc chia cho hai người.

Khoai tây và khoai lang đều có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân

Vấn đề chính với khoai tây và cân nặng là cách khoai tây thường được tiêu thụ: dưới dạng khoai tây chiên hoặc khoai tây rán. Khoai tây chiên trong dầu sẽ thêm rất nhiều chất béo và calo; cộng với việc chúng thường được rắc rất nhiều muối. Ăn thường xuyên cả hai loại có thể cản trở việc giảm cân và theo CDC, bạn nên hạn chế tiêu thụ.

Nhưng một nghiên cứu nhỏ được công bố trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ  về những người đàn ông và phụ nữ thừa cân áp dụng chế độ ăn ít calo cho thấy việc đưa khoai tây vào chế độ ăn của họ không gây tăng cân.

Mọi người không tăng cân quá nhiều khi ăn khoai tây và khoai lang được chế biến theo cách thông thường – nướng, luộc, hầm hay nấu canh… Điều này cũng chủ yếu là vì chúng ta thật sự rất khó để ngồi xuống ăn một đống khoai tây mà không nhanh chóng cảm thấy no và dừng lại.

Trong khi với khoai chiên, muối và đường nêm vào có thể khiến chúng ta tạm thời không để ý tới dạ dày đang đầy ứ của mình mà lỡ ăn quá nhiều – gây tăng cân không kiểm soát.

Theo dõi trang Fanpage của chúng tôi để biết thêm thông tin về cách bạn có thể đạt được giấc ngủ ngon mỗi đêm, đồng thời bạn cũng có thể tham gia trò chuyện và nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ dược sĩ của A&C Pharma.

Nguồn: Everyday Health