Không thể phủ nhận rằng đồ ngọt rất hấp dẫn. Theo báo cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, trung bình, người Mỹ trưởng thành chỉ tiêu thụ hơn 15 thìa cà phê (tsp) đường mỗi ngày. Con số này cao hơn nhiều so với lượng khuyến nghị hàng ngày là 9 muỗng cà phê cho nam và 6 muỗng cà phê cho nữ.

Vấn đề là quá nhiều đồ ngọt có thể dẫn đến tăng cân và thừa cân có thể góp phần gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm huyết áp cao, cholesterol cao, tiểu đường loại 2, bệnh gan, bệnh tim, đột quỵ, bệnh túi mật, viêm xương khớp và nhiều loại ung thư.

Chế độ ăn nhiều đường cũng có thể tạo ra sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột, nơi có hàng nghìn tỷ vi sinh vật cư trú trong đường tiêu hóa. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell số tháng 9 năm 2022 đã xem xét tác động của chế độ ăn nhiều đường, nhiều chất béo dành cho chuột trong suốt 4 tuần.

Những gì các nhà khoa học phát hiện ra là hệ vi sinh vật của chuột thay đổi đáng kể trong khoảng thời gian đó, khi vi khuẩn dạng sợi phân đoạn cụ thể (SFB) giảm mạnh và các vi khuẩn gây hại lại tăng lên rất nhiều. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng vi khuẩn SFB đóng vai trò mạnh mẽ trong việc duy trì hệ thống miễn dịch đường ruột.

Sự sụt giảm vi khuẩn này làm giảm số lượng tế bào miễn dịch Th17 trong ruột.

Tiến sĩ Ivaylo Ivanov, đồng tác giả của nghiên cứu mới và phó giáo sư về vi sinh học và miễn dịch học, cho biết: “Những tế bào miễn dịch này tạo ra các phân tử làm chậm quá trình hấp thụ lipid ‘xấu’ [hợp chất béo] từ ruột và chúng làm giảm tình trạng viêm ruột”. “Nói cách khác, chúng giữ cho đường ruột khỏe mạnh và bảo vệ cơ thể khỏi hấp thụ lipid gây bệnh.”

Các nhà khoa học xác định rằng chất béo không phải là nguyên nhân khiến đường ruột không khỏe mạnh bằng cách cho một số con chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo không đường; những con chuột này giữ lại các tế bào miễn dịch Th17 và được bảo vệ khỏi phát triển bệnh béo phì và tiền tiểu đường, mặc dù chúng ăn cùng một lượng calo.

Alyssa Kwan, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của Stanford Health Care ở California, cho biết: “Mặc dù những phát hiện này cần được nghiên cứu kỹ hơn ở con người, nhưng chúng tôi hiểu rằng việc duy trì hệ vi khuẩn đường ruột tốt là rất quan trọng”.

Hầu hết các nghiên cứu trong lĩnh vực này đều dựa trên chuột, nhưng một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Bệnh viêm ruột đã kiểm tra dữ liệu từ 366.351 người tham gia mắc bệnh viêm ruột, những người cũng ghi lại chi tiết về chế độ ăn uống của họ.

Các nhà điều tra đã phát hiện ra mối liên hệ giữa nguy cơ viêm loét đại tràngvới việc tiêu thụ nhiều đường và đồ ngọt nói chung. Trong khi các nhà khoa học lưu ý rằng đồ ngọt có thể nuôi dưỡng các loại vi khuẩn làm xói mòn lớp chất nhầy bảo vệ ruột, họ cũng nhấn mạnh rằng những người ăn nhiều rau hơn dường như có nguy cơ viêm loét đại tràng thấp hơn.

Vai trò của chất xơ đối với đường ruột khỏe mạnh

Theo Kristin Kirkpatrick, chuyên gia tại Cleveland Clinic, chất xơ cung cấp năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột có lợi. Chất xơ có thể bù đắp sự mất cân bằng vi khuẩn từ đường, làm chậm quá trình hấp thụ đường trong ruột và giúp cải thiện lượng đường trong máu. Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Kirkpatrick cho biết: “Tôi khuyên các bệnh nhân của mình chỉ cần cắt giảm đường từ bất kỳ nguồn nào không có sự cạnh tranh về tiêu hóa”. “Một ly nước táo là đường nguyên chất, không có gì cản trở quá trình tiêu hóa và trao đổi chất. Mặt khác, táo tươi có cả chất xơ hòa tan và không hòa tan và sự hiện diện của cả hai sẽ làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu.

Chất xơ tạo ra sự cạnh tranh trong quá trình tiêu hóa. Vì vậy, trái cây và rau quả – cũng như sữa chua không đường nhờ men vi sinh – thực sự là những thực phẩm duy nhất chứa đường đơn giản có thể có lợi cho đường ruột.

Nghiên cứu ủng hộ lợi ích của chất xơ. Theo một bài báo xuất bản vào tháng 5 năm 2021 trên tạp chí Chất dinh dưỡng, “Tiêu thụ nhiều chất xơ trong chế độ ăn có liên quan đến việc tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột và giảm tình trạng tăng cân lâu dài”.

Trong khi đường có nhiều dạng khác nhau (chẳng hạn như sucrose và fructose), Kirkpatrick và các chuyên gia dinh dưỡng khác đặc biệt cảnh báo về những thực phẩm có thêm đường bổ sung thay vì đường tự nhiên.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) cho biết nguồn đường bổ sung hàng đầu trong chế độ ăn uống của Hoa Kỳ là đồ uống có đường và món tráng miệng cũng như đồ ngọt ăn nhẹ như bánh quy, bánh hạnh nhân, bánh ngọt, bánh nướng, kem, món tráng miệng từ sữa đông lạnh, bánh rán, bánh cuộn ngọt và bánh ngọt. Khoảng 1/4 lượng đường bổ sung được tìm thấy trong đồ uống có đường (như nước ngọt, nước trái cây, nước uống thể thao và nước tăng lực).

>> Có thể bạn quan tâm: 7 loại thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch

Tôi có cần bỏ ăn đồ ngọt hoàn toàn không?

Kirkpatrick nói không nhất thiết. Nhưng mỗi cá nhân nên đánh giá lại lượng đường dung nạp hàng ngày.

“Mối quan hệ có phải là một mối quan hệ độc hại khi bạn tìm đến đồ ngọt để giúp bình tĩnh hoặc xoa dịu cảm xúc?” “Hay là một cách lành mạnh khi bạn không ăn đồ ngọt như một loại thuốc mà thay vào đó là một phần của việc thỉnh thoảng ăn món tráng miệng hoặc chiêu đãi mà không cảm thấy tội lỗi hay xấu hổ sau đó?”

Kirkpatrick cho biết thêm rằng các cá nhân cũng cần xem xét sức khỏe tổng thể của mình: liệu họ có thừa cân, tiền tiểu đường hay men gan tăng cao là dấu hiệu của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu hay không. Thông thường, những người mắc các bệnh này phải hạn chế tiêu thụ đường nhiều hơn những người khác và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để đảm bảo lượng đường tiêu thụ không làm sức khỏe của họ trở nên tồi tệ hơn.

Cô nói: “Việc loại bỏ đường khỏi chế độ ăn kiêng là một sự thay đổi hành vi phức tạp. “Nó không xảy ra chỉ sau một đêm và nhiều bệnh nhân của tôi tái nghiện vài lần trước khi thành công”.

Điểm mấu chốt: Tất cả đều cần sự điều độ, Kwan nói. “Thỉnh thoảng bạn có thể thưởng thức đồ ngọt, nhưng về tổng thể, việc hạn chế lượng đường bổ sung ở mức không quá 10% lượng calo mỗi ngày có thể hữu ích”.

Lời khuyên của Kwan phù hợp với Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2020–2025, trong đó khuyến nghị người Mỹ từ 2 tuổi trở lên nên duy trì lượng đường bổ sung ở mức dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày của họ. Điều đó có nghĩa là, theo hướng dẫn của USDA (ít nghiêm ngặt hơn AHA), trong chế độ ăn 2.000 calo, không quá 200 calo đến từ đường bổ sung (khoảng 12 muỗng cà phê).

Theo dõi trang Fanpage của chúng tôi để biết thêm thông tin về cách bạn có thể đạt được giấc ngủ ngon mỗi đêm, đồng thời bạn cũng có thể tham gia trò chuyện và nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ dược sĩ của A&C Pharma.

Nguồn Everyday Health